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1.
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著書
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Visual 栄養学テキストシリーズ『調理学』(再掲) 23-36頁 （共著） 2018/08
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2.
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著書
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「MINERNAはじめて学ぶ子どもの福祉」シリーズ ⑨こどもの食と健康 40-54頁 （共著） 2017/08
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3.
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著書
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予防とつきあい方シリーズ（改訂版）老年病・認知症 〜長寿の秘訣〜 （共著） 2013/06
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4.
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著書
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Isolation of a novel lectin from the globiferous pedicellariae of the sea urchin Toxopneustes pileolus Natural Toxin Ⅱ 213-223頁 （共著） 1996/08
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5.
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論文
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精白米中有機リン系難燃剤の調理過程における消長 食品衛生学会誌 61(6),218-222頁 （共著） 2020/12
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6.
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論文
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室内における有機リン系難燃剤の精白米への吸着 日本食品衛生学会誌 Vol.60(No.6),159-167頁 （共著） 2019/12
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7.
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論文
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小麦粉製品中に残留するクロルピリホスメチル、ピリミホスメチルおよびフェニルトロチオン 日本食品衛生学雑誌 Vol.59(No.5),228-233頁 （共著） 2018/10
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8.
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論文
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市販魚介類中S-421濃度 日本食品衛生学雑誌 Vol.59(No.1),51-54頁 （共著） 2018/02
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9.
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論文
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南西諸島におけるオウギガニ科カニ類の毒性と毒成分 食品科学教育協議会会誌 第8巻(1号),1-9頁 （共著） 2017/03
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10.
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論文
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徳島産レンコン備中及びロータスの遊離アミノ酸組成について 日本食生活学会 Vol.27(No.3),221-224頁 （共著） 2016/02
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11.
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論文
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Immunomodulatory activity of a pedicellarial venom lectin from the toxopneustid sea urchin, Toxopneustes pileolus Toxin Reviews Nov Vol.31(No.3-4),54-60頁 （共著） 2012/11
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12.
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論文
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焼酎粕の現状と有効利用について 日本調理食品研究会 16巻(4号),26-33頁 （共著） 2010/12
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13.
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論文
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瀬戸内海播磨灘で発生した有毒渦鞭毛毒Alexandrium tamiyavanichiiと毒化ムラサキイガイの毒性と毒成分 日本食品衛生学雑誌 第51巻(4),170-177頁 （共著） 2010/09
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14.
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論文
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ポリデキストロースの摂取が施設入所高齢者の便通に及ぼす影響 日本食生活学会 Vol.18(No.4),324-329頁 （共著） 2008/03
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15.
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論文
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吉野川河口域から分離された麻痺性貝毒産生渦鞭毛藻Alexandrium catenellaについて 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第26号),19-24頁 （共著） 2008/03
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16.
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論文
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西表島産イワスナギンチャクPalythoa tuberculosaの毒性について 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第26号),9-12頁 （共著） 2008/03
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17.
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論文
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徳島県における在宅高齢者の食事援助の実態−ホームヘルパーのアンケート調査より− 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第24号),19-26頁 （共著） 2007/03
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18.
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論文
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液体クロマトグラフィーによるパリトキシンの微量分析 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第24 号),13-18頁 （共著） 2007/03
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19.
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論文
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軟体動物ウミフクロウの毒性について 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第24 号),9-12頁 （共著） 2007/03
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20.
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論文
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徳島県浅川湾産スベスベマンジュウガニの毒の性状 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第23号),59-64頁 （共著） 2006/03
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21.
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論文
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徳島県産日本イモリの毒性について 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第23号),65-68頁 （共著） 2006/03
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22.
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論文
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高齢社会における相互支援取り組みの試み～食からの取り組み事例～ 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第22号),31-35頁 （共著） 2005/03
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23.
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論文
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吉野川河口域に分布する生物が保有する有毒成分について 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第21号),47-58頁 （共著） 2004/12
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24.
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論文
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沖縄県阿嘉島に生息する水生生物の毒について 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第19号),9-12頁 （共著） 2003/03
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25.
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論文
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Gymnodinium catenatumにより毒化した愛媛県三瓶湾産アサリの解毒代謝 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第18号),23-28頁 （共著） 2002/12
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26.
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論文
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施設入所高齢者の便秘と食物繊維摂取状況について 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第18号),17-22頁 （単著） 2002/12
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27.
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論文
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A New Analytical Method for Gonyautoxins Based on Postcolumn HPLC J.Food Hyg. Vol.43(No.3),144-147頁 （共著） 2002/06
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28.
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論文
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First paralytic Shellfish Poison (PSP) Infestation of Bivalves Due to Toxic Dinoflagellate Alexandrium tamiyavanichii, in the Southeast Coast of the Seto Inland Sea J.Food Hyg. Vol.43(No.1),1-5頁 （共著） 2002/02
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29.
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論文
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瀬戸内海産アサリの麻痺性貝毒に関する研究（博士論文） （単著） 2001/12
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30.
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論文
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瀬戸内海より分離された渦鞭毛藻Scrippsiella trochoideaの栄養細胞増殖とシフト発芽に及ぼす2種類の培地の影響 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第9号),25-28頁 （共著） 1998/03
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31.
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論文
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高知県津野山農業共同組合による地元無農薬大豆・米および天日塩使用の“こだわり味噌”について 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第9号),29-33頁 （共著） 1998/03
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32.
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論文
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ラッパウニ叉棘由来のβ－ガラクトシド結合性レクチンの精製とその生理作用について（修士論文） （単著） 1996/03
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33.
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論文
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徳島県沿岸に生息する1992年産ムラサキイガイからのドウモイ酸の検出 四国大学紀要 自然科学編 （B） (第7号),67-70頁 （共著） 1996/03
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34.
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論文
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鳴門内海湾で発生した麻痺性貝毒について 四国大学紀要 自然科学編（B）第７号 41-47頁 （共著） 1996/03
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35.
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論文
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Occurrence of Polyamine Leaves and Flowers of the Canphor Tree 四国大学紀要 自然科学編（B） 第4巻,69-73頁 （共著） 1995/12
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36.
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論文
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浅川湾産スベスベマンジュウガニが含有するtetrodotoxin様有毒物質について 四国大学紀要 自然科学編（B） 第2巻,93-100頁 （共著） 1994/12
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