教員情報

ハシモト　タミコ   HASHIMOTO TAMIKO   橋本　多美子    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2007/03
形態種別	論文
標題	徳島県における在宅高齢者の食事援助の実態−ホームヘルパーのアンケート調査より−
執筆形態	共著
掲載誌名	四国大学紀要 自然科学編 （B）
掲載区分	国内
出版社・発行元	四国大学
巻・号・頁	(第24号),19-26頁
著者・共著者	共同執筆者：橋本多美子、宮内香織、本郷澄子
概要	徳島県下の訪問介護事業所に所属するホームヘルパーを対象に食事援助の実態調査を行った結果、食事作りに関して多くの問題を抱えていることが明らかとなった。今後、ホームヘルパーに対して高齢者向けの料理、疾病や体調に合わせた料理が作れるような調理技術修得のための支援体制の必要性を示唆した。 【関連科目：調理学】