教員情報
     


  ナカオ ミチヨ   nakao michiyo
  中尾 美千代
   所属   総合生活学科 総合生活学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/03
形態種別 研究紀要
標題 日本におけるハラール食 -京都の和食レストランへの調査-
執筆形態 共著
掲載誌名 神戸女子短期大学『論攷』
出版社・発行元 神戸女子短期大学
巻・号・頁 61,107-116頁
担当範囲 共同で研究執筆したため、担当箇所は特定できない。
著者・共著者 中尾美千代、 中川伸子
概要 海共同で研究執筆したため、担当箇所は特定できない。
外から日本を訪れる観光客が増加している状況が続いているが、訪日観光客が安心して快適に滞在できる環境を整えるためには、食への対応が重要である。とりわけ、東南アジアから訪れるムスリム旅行者のハラール食への対応が急務となっているので、和食の中心ともいえる京都への調査を行った。ハラール認証を取得した鰹節の会社、及びハラール食を提供している和食レストランへの実態調査の報告である。