教員情報
     


  ナカオ ミチヨ   nakao michiyo
  中尾 美千代
   所属   総合生活学科 総合生活学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/03
形態種別 研究紀要
標題 給食の運営に位置づけられる「調理学実習Ⅰ」の内容についての検討
執筆形態 共著
掲載誌名 神戸女子短期大学  『論攷』
出版社・発行元 神戸女子短期大学
巻・号・頁 第53巻,49-57頁
担当範囲 共同で研究執筆したため、担当箇所は特定できない。
著者・共著者 ◎西川貴子、中尾美千代
概要 共同で研究執筆したため、担当箇所は特定できない。食物栄養学科のカリキュラムの一つである「調理学実習Ⅰ」の実施内容と進め方を従来のものから変更し,2007年度前期に実施した。実習終了後、学生に自己評価を行ってもらい、学生の調理に関する知識や認識の変容について検討した。結果から栄養士に必要な専門分野は、半期の学習ではまだ十分理解できたとは言い難いが、導入部分としては理解でき、栄養士の専門性への意識づけができたと推測する。