教員情報
     


  ナカオ ミチヨ   nakao michiyo
  中尾 美千代
   所属   総合生活学科 総合生活学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/03
形態種別 研究紀要
査読 査読あり
標題 「食品目安重量」の学習効果についての検討
執筆形態 共著
巻・号・頁 神戸女子短期大学論攷 第47巻,65-71頁
著者・共著者 中村智英子,小澤美貴,中尾美千代,山本隆子
概要 栄養士業務の献立作成には、食品重量の把握が不可欠である。この度、献立作成や食事調査方法を学習した本学の学生41名を対象に食事調査から「食品目重量」の学習効果の程度について検討した。食事内容は写真で記録し、写真から推定した検者らの食品重量を尺度として比較し、学習効果を判定した。結果、野菜類などは比較的重量が把握できているが、授業などで目安量(常用量)として学習した食品は実分量を無視して目安量を用いる傾向がうかがわれた。