教員情報
     


  ホソミ カズコ   hosomi kazuko
  細見 和子
   所属   総合生活学科 総合生活学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2019
形態種別 論文
標題 食品学における授業展開に関する考察ー食品加工の関連性について-(投稿中)
執筆形態 単著
掲載誌名 教職課程研究
掲載区分国内
出版社・発行元 神戸女子短期大学
巻・号・頁 3
担当範囲 研究全般およびまとめ担当。
著者・共著者 細見和子
概要 食品学を核とし、食品加工学、食品加工学実習のカリキュラムツリーの検証するために、一例として食材を大豆として、加工、調理や講義、実習の関連性について方向性を見いだせたのでその結果についてまとめた。