教員情報

ホソミ　カズコ   hosomi kazuko   細見　和子    所属   総合生活学科 総合生活学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/02
形態種別	著書
標題	食の科学と生活（第2刷）
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	建帛社
総ページ数	156
担当範囲	第４章　食と生活　食卓のコーディネート（計12頁）担当。（全頁数156頁）
著者・共著者	瀬口正晴編著　阿部誠・大喜多祥子・大久保郁子・楠瀬千春・細見和子・松村羊子・吉野世美子
概要	食における科学の分野と生活に縛った教科書で、食に関する知識を増やし、豊かな食生活において、「真の食の理解」に基づいた教科書である。（全頁数156頁）その内、第4章「食と生活 食卓のコーディネート」を担当。（107～118頁） 2015年2月には、「食環境の歴史の担当分野」において、アジアの「日本の和食」と「韓国の伝統食」をユネスコ無形文化遺産に登録されたことで、その内容を加筆し改訂した。