教員情報

ホソミ　カズコ   hosomi kazuko   細見　和子    所属   総合生活学科 総合生活学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2008/07
形態種別	論文
標題	食とケナフ環境保全植物”ローゼル葉”の利用
執筆形態	共著
掲載誌名	環境２１の会
出版社・発行元	ケナフ協議会
巻・号・頁	25-38頁
担当範囲	調理実験、まとめ担当
著者・共著者	◎森下敏子、細見和子、岡田祐季、稲垣寛、
概要	森林の再生にはケナフの利用が不可欠である。ケナフの一種であるローゼルが環境保全に役立つことを述べ、ローゼルの栄養並びにローゼルの利用についてまとめ、抗酸化作用を有し、カルシウムや鉄分、食物繊維を豊富に含むローゼルの調理への応用を試み、栄養成分や官能検査を付記し冊子にまとめた。（全頁数14頁、30％相当担当）