教員情報

ホソミ　カズコ   hosomi kazuko   細見　和子    所属   総合生活学科 総合生活学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2006/03
形態種別	著書
標題	食品加工学実験書（第６版発行）
執筆形態	共著
出版社・発行元	化学同人
担当範囲	第５章「果物の加工」
著者・共著者	森孝雄編者、於勢貴美子、小関佐貴代、楠瀬千春、瀬口正晴、園田充子、林真千子、細見和子、松井徳光。
概要	食品加工学の実験書として、加工実験の幅広い内容を記載した教科書である。（全頁数102頁） その内、第５章「果物の加工」（61～70頁担当） 果物（イチゴジャム（プレザーブスタイル）・マーマレード・ブドウ果汁飲料の加工方法を担当。