教員情報

ホソミ　カズコ   hosomi kazuko   細見　和子    所属   総合生活学科 総合生活学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2004/12
形態種別	著書
標題	レクチャー食品加工学（第６刷発行）
執筆形態	共著
掲載誌名	レクチャー食品加工学
掲載区分	国内
出版社・発行元	建帛社
総ページ数	190
担当範囲	食品加工の第2章　農産加工品について詳しく述べた。
著者・共著者	黒川浩編者、和田博、筒井知己、細見和子、藤野博史、松本憲一、石井裕子共著
概要	食品及び食品加工について総論と各論で詳しく解説した。（全頁数190頁） その内、第2章　農産加工品について詳しく述べた。　1、穀類の加工品　　2、いも類の加工品　　3、豆類の加工品4、野菜類の加工品　5、果物類の加工品　　6、きのこ類の加工品について担当。（58～86頁担当。）