教員情報

ホソミ　カズコ   hosomi kazuko   細見　和子    所属   総合生活学科 総合生活学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2001/09
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	ケナフ乾燥粉末の食品への利用（2）－ケナフ葉処理方法の検討－
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食生活学会誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	12(2),154-159頁
担当範囲	ケナフの食への効果的な利用の検討実験およびまとめ。
著者・共著者	◎細見和子・岡田祐季・森下敏子・稲垣寛
概要	本研究は、ケナフ独特の苦味を軽減し、ケナフの食への効果的な利用を行うことに焦点を絞り、ケナフ葉の乾操方法を検討した。更に調製した乾操粉末を麺に添加した場合における官能検査、並びに物性への影響について検討した。