教員情報

ホソミ　カズコ   hosomi kazuko   細見　和子    所属   総合生活学科 総合生活学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2000/09
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	ケナフ乾燥粉末の食品への利用
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食生活学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本食生活学会
巻・号・頁	11,44-49頁
担当範囲	ケナフの食への利用開発に研究およびまとめ。
著者・共著者	◎細見和子・岡田祐季・森下敏子・稲垣寛
概要	“ケナフ”は食の分野の利用研究があまりみられない。一般成分として、Ca・食物繊維を多く含むことより、食への利用開発に研究をすすめた。ケナフ乾燥葉を粉末にし、添加した場合、食感ならびに物性への影響について検討した。