教員情報

ホソミ　カズコ   hosomi kazuko   細見　和子    所属   総合生活学科 総合生活学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2004/09
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	ケナフ乾燥粉末の食品への利用一青皮葉とローゼルについて
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食生活学会誌
巻・号・頁	15,54-60頁
担当範囲	実験全般担当。
著者・共著者	◎細見和子・岡田祐季・森下敏子・稲垣寛
概要	青皮葉とローゼル葉の成分分析を行い、乾燥粉末にした葉の食材としての添加、調理特性と食味の比較を検討した。ローゼルの食への応用範囲が広いことを示唆した。