教員情報

ナカムラ　チエコ   nakamura chieko   中村　智英子    所属   食物栄養学科 食物栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2004/03
形態種別	論文
標題	「食品目安重量」の学習効果についての検討
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	神戸女子短期大学
巻・号・頁	神戸女子短期大学論攷第47巻(47),65-71頁
担当範囲	データ処理
著者・共著者	◎中村智英子、小澤美貴、中尾美千代、山本隆子
概要	献立作成に必須と思われる目安量の学習について学生たちの理解度並びに教育方法の自己評価を求めるために、以下の方法で計算可能な38例について検討した。3日間の食事内容を推定重量で記載したものと同時に写真撮影で記録したものから、検者らが推定した数値について平均栄養摂取を求め、目安量の誤差がどの栄養素に影響を及ぼしているかを検討した。