教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1999/06
形態種別	その他
標題	水産動物の脂質輸送機構
執筆形態	単著
掲載誌名	バイオ懇話会研究報告集（平成7年度〜平成10年度）
掲載区分	国内
巻・号・頁	93-96頁
著者・共著者	安藤清一
概要	鹿児島県で開催されたバイオ懇話会で講演した内容である。魚類は他の脊椎動物にくらべて、体内の脂質レベルが高いという特徴をもつ。魚類を含めた水産動物の脂質に関する理解を深めることを目的として、多脂肪魚と少脂肪魚の脂質分布の特徴、水産物に多く含まれる高度不飽和脂肪酸の酸化安定性の特徴、環境ホルモンと卵黄タンパク質前駆体ビテロゲニン、甲殻類の血リンパリポタンパク質と生体防御について解説した。