教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1998/06
形態種別	その他
標題	魚類血漿リポタンパク質の特徴
執筆形態	単著
掲載誌名	水産加工基礎技術講座
掲載区分	国内
巻・号・頁	28-32頁
著者・共著者	安藤清一
概要	全水加工連たよりに掲載されたものであり、魚類血漿リポタンパク質の種類、多脂肪魚と少脂肪魚の血漿リポタンパク質の特徴、ウナギの血漿リポタンパク質の特徴、カロテノイド色素と血漿リポタンパク質について解説した。魚類は、高密度リポタンパク質をもつグループと超低密度リポタンパク質をもつグループに大別された。この総説を通じて、品質の高い、おいしい魚を生産するためには、血漿リポタンパク質の理解が不可欠であることを強調した。