教員情報

マツウラ　キミエ   matuura kimie   松浦　紀美恵    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2001/03
形態種別	研究紀要
標題	郷土料理について　―女子大生の意識調査と郷土料理の利点―
執筆形態	共著
巻・号・頁	神戸女子大瀬戸短期大学　学術紀要12巻,69-77頁
著者・共著者	編者：松浦紀美恵、データ処理：安藤理恵、廣陽子
概要	都市化が進み、外食・中食といった食事形態が増加傾向にある中、近年の少年犯罪やいじめにも食生活が関与しているのではないかとの専門家も少なくない。そこで、こうした食生活についての見直しが必要ではないかとの考えから、栄養バランスのよいことで注目されるようになった、郷土料理を学校給食に取り入れられるようになってきた。そこで、現代の女子大生が郷土料理に対する知識があるかを調査することにした。結果、自ら育った地域の郷土料理があることを知らなかった学生も多く、郷土料理に対する関心が低いことがわかった。