教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2017/11
形態種別	その他
標題	高齢者福祉施設における咀嚼・嚥下障害者への対応食
執筆形態	共著
掲載誌名	体力・栄養・免疫学雑誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	27(2),87-88頁
著者・共著者	佐藤誓子，佐藤勝昌
概要	特別養護老人ホームにおいて咀嚼・嚥下障害を有する者を対象とした給食が，どのように調理されているか調査を行った。対象者が施設へ入所する際や嚥下機能の変化によって調理形態を変更する必要がある場合には，対象者及び家族に対して十分な説明が必要である。