教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2017/03
形態種別	研究紀要
査読	査読あり
標題	食物アレルギー児のための鶏卵，牛乳・乳製品，小麦を使用しない保育所の間食献立
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子大学家政学部紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	50,45-51頁
著者・共著者	山岡鮎奈，伊藤彩花，狩野百合子，佐藤勝昌，佐藤誓子
概要	保育所給食（昼食と間食）のうち，給与栄養目標量を満たした鶏卵，牛乳・乳製品，小麦の3食物を使用しない間食献立を作成することを目的とした。食物アレルギー児のための給与栄養目標量及び耐容上限量を満たした鶏卵，牛乳・乳製品，及び小麦を使用しない保育所給食の間食献立の作成は，概ね可能である。