教員情報
     


  キムラ マリコ   Kimura Mariko
  木村 万里子
   所属   家政学部 管理栄養士養成課程
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2017/10
形態種別 著書
標題 グルテンフリー食品用の各種素材(2)
執筆形態 共著
掲載誌名 New Food Industry
掲載区分国内
出版社・発行元 食品資材研究会
巻・号・頁 59(10),35-42頁
総ページ数 8
著者・共著者 瀬口正晴、木村万里子
概要 米国の「Gluten-free baked products」Jeff Casper, Bill Atwell, AACC International, 2014の一部(豆類、イモ類などのグルテンフリー食品用の各種素材)を翻訳し、紹介したものである。