教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1992/04
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Comparison of muscle compositions between red- and white-fleshed chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha)
執筆形態	共著
掲載誌名	Aquaculture
掲載区分	国内
巻・号・頁	103,359-365頁
担当範囲	共同研究につき本人担当部分抽出不可能
著者・共著者	S. Ando, H. Yamauchi, M. Hatano, and W.R. Heard
概要	産卵期におけるRedタイプとWhiteタイプのマスノスケ筋肉の一般成分とカロテノイド色素量を分析した。遺伝的にカロテノイド色素の蓄積能を欠損したWhiteタイプの筋肉と体表のカロテノイド色素量は、Redタイプにくらべて、有意に低いことが示された。しかし、両タイプの筋肉の一般成分は、いずれも水分含量が76-77％、タンパク質含量が21％、脂質含量が２％と有意な違いは認められなかった。RedタイプとWhiteタイプの違いは、筋肉中のカロテノイド色素量だけに認められた。