教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1991/12
形態種別	論文
標題	Hydrolysis of fish oil by olive oil-induced Vibrio lipase
執筆形態	単著
掲載誌名	Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University
掲載区分	国内
巻・号・頁	40,83-92頁
著者・共著者	S. Ando
概要	ビブリオ属海洋細菌VB-5が分泌するリパーゼによって、加水分解される魚油の脂質組成を薄層クロマトグラフィーで分離し、各脂質画分の脂肪酸組成をガスクロマトグラフィーで分析した。このリパーゼの至適反応条件下では、魚油トリアシルグリセロールを構成する飽和およびモノ不飽和脂肪酸の90％以上が遊離脂肪酸として生成されたのに対して、n-3系列の高度不飽和脂肪酸の60％が遊離脂肪酸として回収された。