教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1989/06
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Comparison of carotenoids in muscle and ovary from four genera of salmonid fishes
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	Comparative Biochemistry and Physiology
巻・号・頁	93B(3),503-508頁
担当範囲	共同研究につき本人担当部分抽出不可能
著者・共著者	S. Ando, K. Osada, M. Hatano, and　M. Saneyoshi
概要	4種のサケ科魚類の筋肉と卵巣におけるカロテノイド色素について、比較生化学的に調べた。その結果、筋肉および卵巣においてアスタキサンチンを還元代謝できないサケタイプと、アスタキサンチンをルテイン、ゼアキサンチン、4-ケト-ゼアキサンチン、イドキサンチンに還元的に代謝できるイワナタイプに分類することができた。カロテノイド色素がサケ科魚類の分類に活用できる可能性を示した。 【関連授業科目：食品学総論、食品学各論】