教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1988/06
形態種別	その他
標題	サケ・マス類におけるカロテノイド色素の輸送機構に関する研究
執筆形態	単著
掲載誌名	昭和62年度北海道科学研究費による研究報告（概要）
掲載区分	国内
巻・号・頁	81-82頁
著者・共著者	安藤清一
概要	北海道科学研究費による研究報告であり、サケ科魚類血清中のカロテノイド輸送リポタンパク質とサケ科魚類筋肉におけるカロテノイド色素の代謝についてまとめた。サケ科魚類の各組織間のカロテノイド色素の移動に関与すると思われる輸送タンパク質を、シロサケとサクラマスの血清中に見い出した。また、サケ属ではオキアミ由来のアスタキサンチンは代謝されることなくそのまま筋肉に蓄積されたが、イワナ属とイトウ属ではアスタキサンチンからイドキサンチンを経てゼアキサンチンに至る還元的代謝経路の存在が明らかとなった。