教員情報

カイ　タツオ   KAI TATSUO   甲斐　達男    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/08
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Isolation of yeasts from Japanese and Italian fruits and their analysis on chromosomal electrophoretic karyotype. 【研究論文】
執筆形態	共著
掲載誌名	西南女学院大学紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	Vol.18(115-122)
著者・共著者	甲斐達男、宮崎麻梨子、伊藤みどり
概要	日本とイタリアで栽培されている果物の酵母を純粋分離し、その核型を解析した。その結果、数十年前には多くのパン酵母が分離されていたものが、今ではほとんどその姿を消したことが判った。イタリアの果物についてはパネットーネ酵母が得られることを期待していたが、今回の研究ではまったく得られなかった。 研究・執筆の主たる実施者 【関連授業科目：微生物学、食品衛生学、食品学】