教員情報

カイ　タツオ   KAI TATSUO   甲斐　達男    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/03
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Trial of isolating the high yield bacteria for producing poly-γ-glutamate with wheat bran as fermentation raw material. 【研究論文】
執筆形態	単著
掲載誌名	西南女学院大学紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	Vol.16(89-96)
概要	ポリ−γ−グルタミン酸（PGA）は、フラクタンとともに納豆粘質物の主成分であり、DL−PGAのコポリマーである。本稿では、小麦ふすまから抽出した高タンパク成分（BHPF）を、高率でPGAに資化できる菌のスクリーニングを行った結果を報告した。 単独研究 【関連授業科目：食品衛生学、微生物学、食品学】