教員情報
     


  マツウラ キミエ   matuura kimie
  松浦 紀美恵
   所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科
   職種   講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1994/01
形態種別 研究紀要
標題 平成4年度沖縄食事調  査報告書 離島伊是名・ 津堅住民の健康と食事状況
執筆形態 共著
巻・号・頁 神戸女子短期大学論攷、39巻,137-148頁
著者・共著者 編者:山本隆子、分担執筆:松浦紀美恵、清水典子、前田由子、松井由佳子、仲村祐江
概要 沖縄は長寿の島であると言われていることから、離島住民の食の調査を実施した。なお、15年前に調査したデータがあるため、現在との食の変化についても検討を行った。15年前と同様の調査をおこなった。15年前に摂取頻度が高かった、島特有の食材である、とう菜やはまみず菜、魚類などの摂取が低くなり、他地方の農産物をはじめインスタント食品、冷凍食品、スナック菓子などの摂取頻度が高くなった。身体的には体重の増加や生活習慣病の増加がみられた。