教員情報

ゴトウ　マサヒロ   gotou masahiro   後藤　昌弘    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1986/03
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	青果物におけるカルシウム（Ca）の存在形態の相違と収穫後の変化
執筆形態	共著
掲載誌名	園芸学会雑誌
巻・号・頁	54(4),507-513頁
著者・共著者	南出隆久，後藤昌弘，岩田隆
概要	青果物におけるCaの生理作用を明らかにするため組織中のCa存在形態について調べた。HCl可溶性画分の多いホウレンソウとパセリの１℃,20℃貯蔵に伴うCaの存在形態とASA含量の変化を調べたところ，１℃ではCaの存在形態に著しい変化はなかった。20℃貯蔵ではASA含量の急減に伴いパセリでは水溶性Caの減少とHCl可溶性Caの増加がみられた.しかし，ホウレンソウではこのような変化はなかった。