教員情報
     


  ゴトウ マサヒロ   gotou masahiro
  後藤 昌弘
   所属   家政学部 管理栄養士養成課程
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/10
形態種別 著書
標題 食品流通・保蔵技術 ハンドブック
執筆形態 共著
出版社・発行元 建帛社
巻・号・頁 30-303.316-317頁
著者・共著者 編者:日本食品保蔵科学会,共著者:123名
概要 日本食品保蔵科学会の事業として刊行された。食品の流通,貯蔵中の品質保持に関する技術を生鮮食品,加工食品それぞれに解説している。生鮮食品/果実各論の項で果実の来歴や取り扱いなどについて解説した。
ISBN 4767961041