教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2018/03
形態種別	研究紀要
査読	査読あり
標題	保育所における食物アレルギー児のための牛乳の代替食の検討
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子大学健康福祉学部紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	10,103-109頁
著者・共著者	佐藤誓子，浅見有香，藪下朝香，佐藤勝昌
概要	食物アレルギー児のための牛乳に代わる「飲み物としての代替食」を作成することを目的とした。最終的に8種類の代替食を提案した。カルシウム量については牛乳の68～85%（平均76%），ビタミンB2量は20～27%（平均21%）しか補えなかった。牛乳の代わりとなる飲み物としての代替食の作成は困難である。それ故，牛乳・乳製品アレルギー児に対しては，飲み物以外の食事から不足している栄養素を摂取できる給食献立が望ましい。