教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2016/09
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	食物アレルギー児のための牛乳・乳製品を使用しない保育所の給食献立の検討
執筆形態	共著
掲載誌名	体力・栄養・免疫学雑誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	26(1),56-62頁
著者・共著者	佐藤誓子，竹部聡美，平石あずさ，佐藤茜，畑中由香，吉川豊，佐藤勝昌
概要	牛乳・乳製品を使用せずに給与栄養目標量を満たした保育所給食の献立の作成が可能であるかどうかについて検討した。保育所における牛乳・乳製品アレルギー児への対応食として，牛乳・乳製品を使用せずに給与栄養目標量及び耐容上限量を満たした給食献立を作成することが可能であった。また，牛乳・乳製品と他の食物アレルギーの原因となる食物の計2食物を除去した場合にも，魚類除去食での小魚使用という一部の例外はあるものの，給与栄養目標量及び耐容上限量を満たすことができた。
ISSN	1341-0865