教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/03
形態種別	研究紀要
査読	査読あり
標題	大量調理施設における調理員の身体的自覚症状と身長に起因する作業への影響
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子大学健康福祉学部紀要
掲載区分	国内
出版社・発行元	神戸女子大学
巻・号・頁	4(1),13-20頁
著者・共著者	佐藤誓子，佐藤勝昌，梶原苗美
概要	大量調理施設のウェットシステム（ウェット）及びドライシステム（ドライ）における調理員に対して，調理作業に伴って出現している各種の身体的自覚症状並びに身長に起因する作業への影響及び身長に起因する困難な作業内容について質問票で調査した。一般的にウェット施設で働く調理員はドライ施設の調理員におけるよりも，身体的自覚症状が多く，これはウェット施設における作業環境が調理員，特に女性にとって適当なものではないことを示唆しているものと思われる。