教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/03
形態種別	研究紀要
査読	査読あり
標題	高齢者福祉施設における入所者とデイサービス部門通所者に対して提供された給食の残食実態
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子大学健康福祉学部紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	3,15-19頁
著者・共著者	佐藤誓子，中尾有佳子，佐藤勝昌，梶原苗美
概要	高齢者の栄養問題，特に低栄養の問題を検討するための基礎資料とするために，デイサービス部門を併設している特別養護老人ホームにおける残食量調査を行った。平均残食量については，入所者のそれよりも通所者における方が少なく，両者の間に有意差を認めた。残食量に基づいて摂取エネルギー量を計算したところ，入所者の摂取エネルギー量は通所者におけるよりも有意に少ないことが分かった。以上のことは，高齢者福祉施設の入所者の栄養状態は，同じ施設のデイサービス部門への通所者のそれよりも低栄養状態にあることを示唆している。