教員情報
     


  タカハシ タカコ   Takahashi Takako
  髙橋 孝子
   所属   家政学部 管理栄養士養成課程
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1990/03
形態種別 論文
査読 査読あり
標題 瀬戸内海の一島嶼の学校給食と生活
執筆形態 単著
出版社・発行元 女子栄養大学大学院修士論文
著者・共著者 髙橋孝子
概要 特定の地域の食生活に対応した学校給食の栄養計画を検討することを目的として、同一地域の瀬戸内海に浮かぶ大きい島にあるH校と小さい島のT校の児童計186名を対象に、4日間の食物摂取調査と体位、家庭の生活環境調査を行い、学校給食の栄養摂取における位置づけと家庭の食生活の分析を行った。その結果、この地域で不足するカルシウムや鉄などの栄養素を補うために乳製品や海藻類などの食品をとり入れればよいかについて、今後の栄養指導上の課題を明らかにした。さらに、この地域におおける学校給食は、家庭と連携して食生活への関心を盛り上げ、栄養改善をはたらきかけるべきであることを示唆し得えた。