教員情報
     


  タカハシ タカコ   Takahashi Takako
  髙橋 孝子
   所属   家政学部 管理栄養士養成課程
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/09
形態種別 著書
標題 管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム2015準拠給食経営管理実習給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 医歯薬出版
総ページ数 102
担当範囲 4.衛生管理
著者・共著者 青木るみ子、赤尾正、朝見祐也、市川陽子、太田淳子、小椋真理、金光秀子、神田知子、柴崎みゆき、髙橋孝子、冨田教代、堀内理恵
概要 給食経営管理実習中の衛生管理について帳票を用い、記録し、振り返りながら学習するようにした。また失敗を繰り返さないよう改善策を考えるようにした。