教員情報
     


  タカハシ タカコ   Takahashi Takako
  髙橋 孝子
   所属   家政学部 管理栄養士養成課程
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015/09
形態種別 著書
標題 管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠第9巻給食経営管理論 給食の運営から給食経営管理への展開
執筆形態 共著
出版社・発行元 医歯薬出版株式会社
巻・号・頁 55-66-137-143頁
著者・共著者 石田裕美、冨田教代、市川陽子、上岡章男、金光秀子、金谷由希、神田知子、斎藤長徳、佐々木ルリ子、白子みゆき、髙橋孝子、名倉秀子、韓順子、平澤マキ、藤井恵子、堀端薫
概要 PartChapter6衛生管理、Part2Chapter7危機管理 特定給食施設になぜ衛生管理が必要なのか、またどのような法的根拠があるのか、管理栄養士としてしなければならない衛生管理について、また特定給食施設における危機管理についてヒヤリハット、インシデントレポート、アクシデントレポートの書き方を含め、危機管理の必要性についてもふれている。
ISBN 978-4-263-70989-4