教員情報

タケウチ　ミキ   takeuti miki   竹内　美貴    所属   食物栄養学科 食物栄養学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2002/12
形態種別	論文
標題	昭和基地における越冬隊員の栄養摂取について：第39次越冬隊の食事記録の解析
執筆形態	共著
巻・号・頁	南極資料,Vol.46(No.3)
著者・共著者	◎中尾美千代、大野義一朗、山本隆子、小澤美貴、森本武利
概要	昭和基地越冬隊のドクターがデジタルカメラで記録した食事1年分の食事内容について栄養摂取量を解析した。その結果、エネルギー量が大幅に減少、新鮮な野菜がなくなる９月以降ではビタミンＣ、繊維類などの摂取量が減少していうころが明らかになった。