教員情報

キムラ　マリコ   Kimura Mariko   木村　万里子    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/09
形態種別	著書
標題	食品学実験・実習 ー 食品分析・食品加工・食品鑑別・食の安全 ー
執筆形態	共著
出版社・発行元	青山社
巻・号・頁	19,27,36-39,41-43,51-54,138-139頁
著者・共著者	長澤治子，川口洋，木村万里子，塩見慎次郎，額田真喜子，山本奈美
概要	栄養士・管理栄養士養成課程における食品学に関わる全分野の実験が記載されている。 分析法の原理（定性分析、定量分析、沈殿滴定、比色分析、pH測定、α-アミラーゼによるでんぷんの加水分解）の執筆を担当。