教員情報

シミズ　フミ   shimizu Fumi   清水　扶美    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2022/03
形態種別	研究紀要
査読	査読あり
標題	「もち麦と玄米のごはん」によるヒトの排便および腸内環境への影響 Effects of “MOCHIMUGI TO GENMAI NO GOHAN” on Human Feces and Intestinal Environment
執筆形態	共著
掲載誌名	家政学部紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	55(9),33-41頁
担当範囲	研究責任者および執筆全般
担当区分	筆頭著者,責任著者
著者・共著者	◎清水　扶美、今西　菜月、川井　満帆、安西　正弘、小倉　嘉夫
概要	20代女性を対象とし，主食に水溶性食物繊維（β-グルカン）を多く含むもち麦と不溶性食物繊維を含む精白していない 玄米を取り入れることが，排便状況や腸内環境にどのような影響を及ぼすのかを検討した。水溶性食物繊維や不溶性食物繊維を豊富に含む「もち麦と玄米のごはん」を，1日2回以上の頻度で主食として摂取を継続することで，これらの食物繊維を介した腸内環境の改善維持が期待できると推察された。