教員情報

ナカムラ　チエコ   nakamura chieko   中村　智英子    所属   食物栄養学科 食物栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2020/08
形態種別	その他
査読	査読あり
標題	新解説　グルテンフリー製品へのsorghum(モロコシ）とmaize（トウモロコシ）の利用（2）
執筆形態	共著
掲載誌名	New Food Industry
掲載区分	国内
出版社・発行元	エヌエフアイ
巻・号・頁	62(8),594-598頁
担当範囲	参考文献の検索
著者・共著者	◎瀬口正晴、竹内美貴、中村智英子
概要	モロコシ、トウモロコシを利用したグルテンフリー食品（パン、ケーキ、クッキー、スナックフード、ヌードル、パスタ）について、またモロコシパンの進歩についてまとめた。