| 教員情報 | |
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ナカムラ チエコ
nakamura chieko 中村 智英子 所属 食物栄養学科 食物栄養学科 職種 講師 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2020/06 |
| 形態種別 | その他 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | 新解説 グルテンフリー製品へのMillet（ヒエ）の利用（2）
Millet（ヒエ）のグルテンフリー食品と飲料 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | New Food Industry |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | エヌエフアイ |
| 巻・号・頁 | 62(6),403-412頁 |
| 担当範囲 | 参考文献の検索 |
| 著者・共著者 | ◎瀬口正晴、竹内美貴、中村智英子 |
| 概要 | 新解説 グルテンフリー製品へのMillet（ヒエ）の利用（1）に引き続き、ヒエ種を使った製品を作るために用いる加工技術の説明、最近および未来のヒエ食品と飲料の傾向についてまとめた。 |
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