教員情報

ナカムラ　チエコ   nakamura chieko   中村　智英子    所属   食物栄養学科 食物栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2019/11
形態種別	その他
査読	査読あり
標題	新解説　グルテンフリー製品への酵素の利用（1）
執筆形態	共著
掲載誌名	New　Food　Industry
掲載区分	国内
出版社・発行元	エヌエフアイ
巻・号・頁	６１(11),827-838頁
担当範囲	参考文献の検索
著者・共著者	◎瀬口正晴、竹内美貴、中村智英子
概要	機能性食品および健康促進成分生産のため、穀物利用の可能性について、特に酵素の利用によって、いろいろな穀物炭水化物をいかに改良できるか、その食品成分の機能に結果を出せるかを検討した。