教員情報

ナカムラ　チエコ   nakamura chieko   中村　智英子    所属   食物栄養学科 食物栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/03
形態種別	論文
標題	給食運営管理実習Ⅰ・Ⅱの学生の自己評価からみる理解度の検討－平成25年度入学生対象の自己評価より－
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子短期学紀要「論攷」
掲載区分	国内
出版社・発行元	神戸女子短期大学紀要　論攷
巻・号・頁	60,55-62頁
著者・共著者	◎西川貴子、竹内慶江、才新 直子、中野佐和子、中村智英子、平郡玲子
概要	給食運営管理実習ⅠとⅡの学生の自己評価を検討した結果、具体的目標20項目および総合評価ともに評価点が上昇した。目標20項目の中で平均点が4点以上（かなり理解できた・よく理解できた）の項目が4項目から16項目に増加するなど、ⅠからⅡへの学生の理解度が大幅に上昇し、教育効果が検証された。しかし、役割分担をして進めるというこの実習科目の特徴から経験内容が均等にならず、機械の使い方や伝票整理など、理解度に差がでる項目があり、今後の検討課題であることが示唆された。