教員情報

ヒラタ　ヨウコ   hirata yoko   平田　庸子    所属   食物栄養学科 食物栄養学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2006/03
形態種別	論文
標題	年齢および肥満における甘味嗜好性ならびに食物摂取の関連性 （修士論文）
執筆形態	単著
掲載区分	国内
出版社・発行元	大阪市立大学　生活科学研究科
概要	肥満発症と味覚嗜好性および食物摂取の関連性について調べ、肥満発症予防改善のための栄養教育について考察を行った。結果、甘味摂取量と甘味嗜好性では、男女共に世代間で違いが見られ、若・中年層に比べ、高齢層で甘味嗜好性が高かった。一方若・中年層は脂肪の摂取と嗜好性が高かった。甘味嗜好および甘味摂取と肥満の間には弱い関連性が見られた。肥満と食事摂取量の規律性の乱れは関連が深く、肥満予防改善に向けた栄養教育において、味覚嗜好や食物摂取の規律性に着目した指導が必要であると考えられた。