教員情報
     


  マツモト キヌヨ   Matsumoto KInuyo
  松本 衣代
   所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2004
形態種別 論文
標題 血糖を上昇させにくい健康デザートの試作
執筆形態 共著
掲載誌名 神戸女子大学家政学部紀要
巻・号・頁 37,55-67頁
著者・共著者 鷲尾祐季、橋本弘子、松本衣代、宮崎育子、谷口洋、梶原苗美
概要 2型糖尿病患者に提供する有効な間食として,食後高血糖を予防する水溶性食物繊維を多く含むどら焼きの開発を行い,その効果について市販どらやきと比較した。