教員情報

サイシン　ナオコ   SAISHIN NAOKO   才新　直子    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1996/03
形態種別	研究紀要
標題	栄養士コース学生の料理や食品に対する認識の現状　第３報　学生とその母親の料理嗜好
執筆形態	共著
巻・号・頁	神戸女子短期大学「論攷」42巻,155-163頁
著者・共著者	西川貴子、正井千代子、中尾美千代
概要	栄養士コース学生の料理嗜好とその背景を探る目的で、学生とその母親に対してアンケート調査を実施した。その結果、学生は洋風嗜好、母親は和風嗜好傾向で、その理由は育った食環境に影響され、異なるが、家庭の影響がかなり強いことが認められた。　結論として、将来、次世代を育てる立場になる学生に対して、健康と食との関わりを前提に日本食の良さを理解させ、食文化の継承の上に立った教育に重点を置いて、知識だけでなく、実践できるような指導を考えていきたい。