教員情報

ニシ　ナオ   NISHI NAO   西　奈保    所属   総合生活学科 総合生活学科    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2023/03
形態種別	研究紀要
標題	介護老人保健施設における高齢者の食事摂取状況
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子短期大学紀要論攷
掲載区分	国内
巻・号・頁	68,43-50頁
担当区分	筆頭著者
著者・共著者	◎西（西岡）奈保，田中紀子，平野直美
概要	介護老人保健施設に入所する経口摂取が可能な80歳以上の高齢者を対象に、施設で提供される3日間の朝食、昼食、夕食、間食の食事摂取状況を調査し、80歳代と90歳以上における年齢階級ごとの喫食率について調べた。80歳代に比べて90歳以上の体重は有意に低く、BMIも80歳代では20.8に対し、90歳以上では18.5と低い傾向がみられた。全体の平均喫食率は80歳代よりも90歳以上でやや低く、特に主菜の喫食率は90歳以上では79.4%、80歳代は93.4%であり、有意に低いことがわかった。したがって、より高齢になるほど、タンパク質摂取不足が生じやすいことが問題であり、タンパク質摂取に重点をおいた食事摂取が施設高齢者においても必要であることが示唆された。