教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2006/07
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Enzymatic characteristics of trypsin from pyloric ceca of spotted mackerel (Scomber australasicus)
執筆形態	共著
掲載誌名	Journal of Food Biochemistry
掲載区分	国内
巻・号・頁	30,466-477頁
担当範囲	共同研究につき本人担当部分抽出不可能
著者・共著者	H. Kishimura, Y. Tokuda, S. Klomklao, S. Benjakul, and S. Ando
概要	ゴマサバ幽門垂からトリプシン標品を単離・精製し、それらの基本的性状を明らかにした。精製度と収量は、それぞれ20倍と81％であった。精製酵素の分子量は24Kダルトン、30℃30分の加温条件下ではpH5-11で安定であり、最大活性はpH8.0で得られた。至適温度は60℃であり、カルシウムイオンで安定化された。本酵素はセリンプロテアーゼ阻害剤によって阻害された。N末端20残基のアミノ酸配列はIVGGYE CTAHSQPHQVS LNSであった。 【関連授業科目：食品学総論】