教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2020/03
形態種別	研究紀要
査読	査読あり
標題	「明石新のり・恵方巻まつり」における特定健康診査受診勧奨事業への参加報告
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子大学健康福祉学部紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	12(12),35-44頁
著者・共著者	高山　愛，川﨑朝子，今中美紀，佐藤誓子
概要	2018年の明石新のり・恵方巻まつりのための明石のりを用いた健康レシピの作成依頼とまつりのメインイベント時の健康レシピに基づいた食べ物の調理・提供のための協力依頼が明石市からあった。まず，9種類のレシピを作成し，試作した。そのうちより5種を選択し，改善したレシピに基づいて更なる試作と検食を行い，レシピを修正した。最終的に白玉味噌汁を選定した。選定した白玉味噌汁を200食用意し，明石新のり・恵方巻まつりのメインイベント時に来場された方に提供した。