教員情報

オクガワ　アカリ   OKUGAWA AKARI   奥川　あかり    所属   文学部 教育学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2020/01
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	In vivo decomposition of 13C-labeled cellulose in the mouse
執筆形態	共著
掲載誌名	Cellulose
掲載区分	国外
巻・号・頁	27(5),2417-2426頁
担当区分	筆頭著者
著者・共著者	Akari Okugawa, Kengo Ishihara, Hirokazu Taniguchi, Hiroyuki Kono, Chihiro Yamane
概要	食物繊維であるセルロースはノンカロリー食品として知られているが一部の栄養学者からは消化されることが報告されていた。そこで、本研究ではマウス実験によりセルロースの生体内における分解挙動を明らかにし、消化されないことを確認した。これらを基に世界初の木材からなるセルロース食品の商品化に寄与することができた。